大根・ピーマン・セロリのオイル漬け

	生の野菜を熱いドレッシングに入れて火を通し、充分冷やしていただきます。一度熱くしてから汁ごと冷やすと、冷める途中で中まで味がしみておいしくなります。
	＜　作り方　＞

材料(4人分) 大根・・・・・長さ9cm(150g) 赤ピーマン・・5個 セロリ・・・・3本(70g) 青唐辛子・・・20本 ドレッシング サラダ油・・150cc ワインヴィネガー 　・・・・・大さじ2 エストラゴン(酢漬け) 　・・・3cm長さ1本 ローリエ・・・1枚 タイム・セージ 　・・・・各1つまみ ほかに、塩、胡椒

大根、赤ピーマン、セロリは、それぞれ３センチ長さの拍子切りにし、青唐辛子はへたを切り落とします。 ドレッシングを作ります。鍋にサラダ油、ワインヴィネガー、エストラゴン、ローリエと、ガーゼで包んだタイムとセージを入れ、一度沸かします。 2.にセロリを入れて加熱し、次に大根、赤ピーマン、青唐辛子を加え、歯ごたえが残る程度に加熱します。 塩、胡椒で調味し、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて、よく冷やします。 Tips: 少量加えた香草の香りが、とてもきいています。エストラゴンは酢漬け、タイムやセージは乾燥したもので結構です。大きなスーパーなどでたいてい売っていますから、一度お試しください。