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シェフ増井錠治 のプロフィール

昭和24年生まれ、島根県出雲市に育つ、故・村上信夫ムッシュから推薦を受けフランス料理のコックとなる。修業後、村上ムッシュと共に 昭和54年 フランス料理「シェ・ムラ」を開店、後に店名を「パリジェンヌ」に変更、現在に至る。
ゴブラン会幹事、日本エスコフィエ協会員。
著書に「フランス風おそうざい」 （中央公論社）、「マヨネーズですよ」 （人類文化社）、
「ドレッシングで簡単クッキング」（家の光協会」があり、「ザ・グッド・クック」（タイムライ社） を「子羊料理」、「もつ料理」などを始めいくつかの監修も努める

私の料理人としての師、村上ムッシュと加藤ムッシュ

シェフ増井のクッキングビデオ


ここにご紹介する料理は、私がレシピを作った本からのものです。
材料も近くのスーパーで手に入るものを基本にし、ご家庭にある調理器具で作れて、またあまり手間暇をかけず、美味しいフランス風おそうざいを目指して考えました。
ご家族の健康を考える主婦の方々に、役立つものになっていると思います。
多くのご家庭の食卓に、新しいメニューとして加えていただければ、私にとってこんなに嬉しいことはありません。　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フランス料理パリジェンヌ 増井　錠治
「ドレッシングで簡単クッキング」（家の光協会）
フランス風お惣菜表紙
シェフ増井錠治の
「フランス風おそうざい」
中央公論社刊
シェフ増井錠治がマヨネーズで
本格的料理を手軽に作ります
「マヨネーズですよ」
人類文化社刊
　
芋の料理表紙
　
　
毎日の食卓に役立つ
「芋の料理」
中央公論社刊
「ザ・グッド・クックシリーズ」２冊監修
「子羊料理」　 「もつ料理」
タイムライフ社刊