鮭のポワレ、オレンジ風味ソース
　 　
＜　作り方　＞

さばと野菜の白ワイン煮

材料
(2人分)

生鮭（100ｇ）2切れ　
オレンジ2個　　
ドレッシング50ｃｃ　
白ワイン50ｃｃ　
エストラゴン1本　
コーンスターチ小さじ1　
塩・胡椒



  1. 生鮭は皮を包丁で切って塩胡椒をします。
  2. オレンジの皮を一個分を千切りにしてサッと湯がいておきます。エストラゴンの葉はみじん切りにする。
  3. オレンジ1個をジュースにして、残りの1個を房から実をとりだす。
  4. オレンジジュースと白ワインを煮詰めて、コーンスターチで濃度をつけます。 最後にドレッシングとオレンジの皮とエストラゴンを入れて、ソースができました。
  5. 鮭をテフロン加工のフライパンで皮を下にして、ゆっくり皮をパリッと焼きます。裏返して身の方も焼きます。
  6. 鮭を皿に盛り、オレンジを添えてソースをかけます。