ウニの冷たいカッペリーネ、トマトバジルドレッシング
　 　
＜　作り方　＞

さばと野菜の白ワイン煮

材料
(2人分)

トマト1個
ウニ60g
バジル1パック
胡瓜のすり下ろし1/3本　
フレンチドレッシング80ｃｃ
カッペリーネ150ｇ（1.5ミリ）　塩・胡椒


  1. トマトは丸ごと湯に入れてから、氷水に浸けて冷ましながら皮をむき種をとってから、1センチの角切りにする。
  2. ウニの形のいいものの4分の1を残し裏ごしします。
  3. バジルは葉を摘み、4分の1を残し5ミリ角に切ります。
  4. スパゲティは粗塩の入った湯の中で茹でます。 少し柔らかめに茹でてザルにあけ水で洗いながら冷まし、氷水につけて冷たくしてザルにあけ水気を取る。。
  5. ボールに裏ごしたウニと胡瓜のすり下ろしとドレッシングを混ぜ合わせ、トマトとバジルを合わせて、塩胡椒をします。 スパゲティを加え混ぜ合わせもう一度味をととのえて、皿に盛りバジリコの葉とウニを飾る。