すずきのジャガイモ巻き、赤ワインソース
　 　
＜　作り方　＞

さばと野菜の白ワイン煮

材料
(2人分)

すずきの切り身（皮は取除く）100g2枚
ジャガイモ（大きいメイクイーン）1個
澄ましバター50g
（サラダ油でも良い）
　
赤ワインソース
赤ワイン150cc
エシャロット（みじん切り）
（長ネギでも良い） １個
フレンチドレッシング 80ｃｃ

フレンチドレッシング
オリーブ油90cc＋ワインヴィネガー30cc＋ディジョンマスタード小さじ1＋塩・胡椒



  1. 鱈に両面塩・胡椒をする。
  2. メイクイーンを縦に千切りにする。
  3. メイクイーンをサランラップに挟んで、薄く均等に広げます。（肉叩きで叩いて均等にする）。塩・コショウをしたすずきをジャガ芋で巻きます。
  4. テフロン加工のフライパンで澄ましバター又はサラダ油を溶かし、ジャガ芋の面 を下にして、ジャガ芋が色好く焼いてから、オーブンに入れて火を通す
  5. 赤ワインソースを作ります。赤ワインとエシャロットを鍋に入れて1/5まで煮詰める。フレンチドレッシングを加えてできあがり。