秋ナスは嫁に食わすなと昔から言われてきましたが、
それほど、秋口に採れる茄子は美味しいと 。
ヨーグルトを使った和え物は、油を使わずとてもヘルシーです。
マスタードソースで和えたものは、肉料理や魚料理のソースにもなります、特に豚肉や鶏のソテーには、よく合います 　

1. 茄子は縦縞に皮をむき、1センチ幅の輪切りにして塩、胡椒し金網の上に並べてオーブンに入れ、軽く焼き色が付くぐらいまで焼きます。
   
   
2. 鍋に牛乳、固形スープを入れて火にかけ、煮立ったら水で溶いたコーンスターチを入れてとろみをつけます。プレーンヨーグルトを加え、塩胡椒で味を整える。
   
   
3. 1.の茄子と2.のソースを和えて出来上がり。
   
   
4. カジキマグロの上にレモンの輪切りを乗せ、水気を切った長ねぎをのせ、３．のソースをかける 。
   

1. 茄子は縦縞に皮をむき、1センチ幅の輪切りにして塩、胡椒し金網の上に並べてオーブンに入れ、軽く焼き色が付くぐらいまで焼きます。玉葱は薄切りにします。
   
   
2. 鍋にバターを溶かし、玉葱を入れて炒めしんなりしたらみず100cc、固形スープを加えて煮立て、粒マスタードを入れて塩胡椒で味を整えます。好みで練りマスタードを入れるとぴりっとする。
   
   
3. 1.と2.を合わせます.。