カジキマグロのムニエル、醤油風味
カジキマグロといえば「照焼き」を思い浮かべます
最近ではイタリア料理店のメニューに「カジキマグロのグリエ」がよく登場しますね 。
ここではカジキマグロをバターで焼いて、生姜と醤油で風味をつけたソースを、長ねぎの香りとともにカジキマグロを味わって頂ければ、良い香りが立ち昇り、食欲をそそります。 　
＜　作り方　＞



いわしの重ね焼き

材料(4人分)

カジキマグロ
(100ｇの切り身）4切れ

生姜・・・・・・・50ｇ
バター・・・・・・100ｇ
醤油・・・・・・・少々
長ねぎ・・・・・・2本
レモン（輪切り）・4枚
レモン汁・・・・・1/2個
ほかに、塩、胡椒、小麦粉、
　　　　サラダ油



  1. 生姜は千切りにします。長ねぎは3〜4センチ長さの千切りにし、水にさらします。

  2. かじきまぐろは、両面に塩、胡椒し、小麦粉をつけてよくはたきます。フライパンを熱してサラダ油をひき、カジキマグロを両面こんがり焼き、皿に移します。

  3. ２．のフライパンの脂を捨ててバターを入れ、１．の生姜をを入れて弱火で4〜5分間炒め、仕上げに醤油とレモン汁加えてソースを作ります。

  4. カジキマグロの上にレモンの輪切りを乗せ、水気を切った長ねぎをのせ、３．のソースをかける 。