ガスパチョ

	トマトジュースをベースにした、サラダ感覚の冷製スープです。このスープは少なくとも4〜5時間は冷やしてから頂きます。できれば前日に作るといいでしょう。ひんやりとのどごしがよく、野菜たっぷりですから、食欲のない暑い夏には、特におすすめのスープです。
	＜　作り方　＞

材料 (8人分) 　　トマト・・・・・3個 　　ピーマン・・・・2個 　　玉葱・・・・・・1/2個 　　キュウリ・・・・2本 　　セロリ　・・・・1本 　　ニンニク・・・・1片 　　トマトジュース 500cc 　　ワインヴィネガー25cc 　　赤ワイン・・・・50cc 　　パプリカ・大サジ1/2 　　オリーブ油・・・50cc 　　塩、胡椒・・・各適量 ＜浮身＞ 　　トマト・・・・・1個 　　ピーマン・・・・2個 　　玉葱・・・・・・1/2個 　　キュウリ・・・・1本 　　クルトン　・・・ 適量

トマトは熱湯に浸けてから冷水にとり皮をむきます。横半分に切り種を取り除き、乱切りにします。ピーマンは種をとり乱切りにし、玉葱、セロリ、胡瓜も乱切りにします。ニンニクはスライスしておく。 １．の野菜と水300cc,トマトジュース、ワインヴィネガー、赤ワイン、パプリカ、オリーブ油をミキサーにかけて、塩、胡椒で味をつけて冷やします。 浮身にする野菜を切ります。トマト、ピーマン、玉葱、胡瓜を3〜4ミリ角に切ります。 冷やしたスープを器に盛り、好みの浮身を入れていただきます。