イカとアスパラガスのソテー

	イカとグリーンアスパラをさっと炒めた簡単な料理ですが季節感あふれる料理です。 この料理のポイントはイカのわたが味の個性をつけてくれます。できるだけ新鮮なイカを使いましょう。古いイカのわたを使うと料理が生臭くなります。
	＜　作り方　＞

材料(4人分) イカ・・・・・・・2ハイ グリーンアスパラ・1〜2束 バター・・・・・・40ｇ ソース ニンニク・・・・・1片 玉葱・・・・・・1/2個 トマト・・・・・1/2個 バター・・・・・20ｇ 白ワイン・・・・100ｃｃ 生クリーム・・・50ｃｃ ほかに、塩、胡椒

イカは皮をむいて食べやすい輪切りにします。イカのわたを裏ごしておく。 グリーンアスパラは袴を取り除き、根元の方の堅い部分の皮をむきます。軽く塩ゆでにして氷水で冷まし3等分にして切ります。 ニンニクと玉葱はみじん切りにし、トマトは熱湯にとうし皮をむき種をとってから荒くみじん切りにします。 鍋にバターを溶かしてニンニクを炒めて玉葱を加えていため 玉葱の甘みが出たら白ワイン、トマトを入れ3〜4分間煮詰めて生クリームを加える。 テフロンのフライパンにバターを溶かして強火でイカとグリーンアスパラをサッと炒めます 。ソースと合わせイカのわたの裏ごしを加え混ぜる。わたの量は好みで入れる。