茄子とトマトの重ね焼き

	煮込みやソテーを始めいろいろな料理に添える野菜の料理です。 食欲の無くなる夏にはぴったりの味です。 安くておいしいこの季節に、夏バテしないためにもたくさん食べましょう。
	＜　作り方　＞

材料 (4人分) 　　茄子・・・・・・3個 　　トマト・・・・・2個 　　パン粉・・・・大サジ2 　　ニンニク・・・・1片 　　粉チーズ　・・大サジ2 　　溶かしバター・大サジ2 　　塩、胡椒・・・各適量 ほかに、揚げ用のサラダ油

茄子は縦縞に皮をむいて1センチ幅の輪切りにし、トマトは4つわりにして小口に切ります。 180度に熱したサラダ油に茄子を入れてさっと揚げます。 耐熱性の器にバターとすり下ろしたニンニクを塗り、揚げた茄子とトマトを交互に並べて器に敷き詰め、上からパン粉、粉チーズ、溶かしバターをかけます。 200度ぐらいのオーブンの中段に入れ、15〜20分ぐらいすると焼き色がついたら出来上がりです。