マヨネーズ･ドレッシング６種

マヨネーズをベースに、いろいろな材料を加えてみました。魚介類のフライなどに添えられるタルタルソースや、ケチャップ入りのサウザンドアイランドなどは、おなじみですね。
＜　作り方　＞
マヨネーズ・ベースのものはかなりドロッとしています。ですからサラダに使うときも、葉ものにかけて和えるというより、しっかりした形のあるもの（豆やパスタ、茹でた野菜など）を和えるといった使い方が向いています。言わば、日本料理のごま和えや白和えなどと同じ使い方です。 マヨネーズは、たいていの家庭に常備されていると思います。普段そのまま使っているマヨネーズに、ケチャップを足してみる、マスタードを足してみる、そんなところから始めてみませんか。

		材料
1.	タルタルソース 玉ねぎはみじん切りし、塩もみして水でさらし、水気を絞る。	マヨネーズ 茹で卵(みじん切り) 玉ねぎ きゅうりのピクルス レモン汁 パセリ(みじん切り) 塩・胡椒	100cc １個 大さじ２ 大さじ１ 大さじ１ 小さじ２
2.	サウザンドアイランド	マヨネーズ ケチャップ レモン汁 牛乳 塩・胡椒	100cc 小さじ２ 小さじ１ 小さじ１
3.	ごまマヨネーズ 黒ごまは煎ってすり鉢でする。	マヨネーズ 黒ごま レモン汁 トマトケチャップ 塩・胡椒	100cc 30ｇ 1/2個分 小さじ１
4.	マスタードマヨネーズ	マヨネーズ 粒マスタード 牛乳 レモン汁 塩・胡椒	100cc 大さじ２ 大さじ１ 小さじ１
5.	赤ワイン風味マヨネーズ	マヨネーズ 長ねぎ 赤ワイン 塩・胡椒	100cc １本 100cc
6.	香草マヨネーズ	マヨネーズ セロリの葉(みじん切り) パセリ(みじん切り) あさつき(みじん切り) レモン汁 塩・胡椒	100cc 大さじ１ 大さじ１ 大さじ１ 大さじ１