卵のココット焼き三種

	ココットと呼ばれる耐熱性の型にバターを塗って卵を割り落とし、半熟に蒸し上げます。ここでは、デミグラスソース、クリームソース、トマトソースの３種類のソースを敷いて作ってみました。ほかにも、ほうれん草のバター炒めをソースの代わりにしたり、上にチーズをのせたりしてもおいしいもの。いろいろに工夫してみて下さい。
	＜　作り方　＞

材料 (ココット３個分) 卵・・・・・・・・・３個 デミグラスソース 　デミグラスソース 　（缶詰）・・・・・300ｇ 　玉ねぎ・・・・・・１個 　ベーコン・・・・・３枚 　バター・・・・・・20ｇ 　赤ワイン・・・・・100cc 　ベーコン・・・・・３枚 　ほかに、塩、胡椒 クリームソース 　玉ねぎ・・・・・・１個 　マッシュルーム・・８個 　バター・・・・・・30ｇ 　小麦粉・・・・大さじ１ 　牛乳・・・・・・・200cc 　固形スープの素・・１個 　生クリーム・・・・100cc 　ほかに、塩、胡椒 トマトソース 　にんにく・・・・・１片 　玉ネギ・・・・・・１個 　バター・・・・・・30ｇ 　小麦粉・・・・・大さじ１ 　トマト・・・・・・２個 　トマトピュレ・・大さじ３ 　固型スープの素・・１個 　ほかに、塩、胡椒 ほかに、バター（器用）

デミグラスソースを作ります。 (１)鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎ、２センチ幅に切ったベーコンを中火で４〜５分間炒めます。　 (２)(１)に赤ワインを加え、３分の１量になるまで煮つめたら、デミグラスソース、水100ccを加え、煮立たせて２〜３分間煮込み、味をみて、塩、胡椒で調味します。 クリームソースを作ります。 (１)鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを中火で４〜５分間炒めます。 (２)(１)に小麦粉を加えてさらに２〜３分間炒め、薄切りにしたマッシュルーム、牛乳、固型スープの素を入れて、よく混ぜながら煮立たせます。 (３)とろみがついてきたら弱火でしばらく煮て、生クリームを入れ混ぜ、味をみて、塩、胡椒で調味します。 トマトソースを作ります。 (１)鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたにんにく、薄切りにした玉ねぎの順に入れ、中火で４〜５分間炒めます。 (２)(１)に小麦粉を加えてさらに２〜３分間炒め、熱湯につけて冷水にとり、皮をむいて種子を取り、さいの目切りにしたトマト、トマトピュレ、水200cc、固型スープの素を入れて、よく混ぜながら煮立たせます。 (３)５〜６分間煮たら、味をみて、塩、胡椒で調味します。 ココット型にバターを塗り、３種類のソースをそれぞれ敷いて、卵を割り入れます。 4.をパットに置いて湯煎にし、180度のオーブンに入れ、半熟になるまで焼きます。 Tips：オーブンを使わずに作るときは、器にアルミ箔で蓋をし、鍋に入れて器の七〜八分目まで湯を注いで湯煎にし、鍋に蓋をして直火にかけます。湯煎の湯が沸騰しすぎないよう気をつけてください。