スペイン風オムレツ

	本格スペインのオムレツは、たっぷりのじゃがいもと玉ねぎの入ったボリュームのあるオムレツです。ここでは、ピーマン、ハムを加えて、いっそうおいしいスペイン風オムレツを作りました。ふわっと半熟に作るフランス風オムレツと違い、中までしっかり焼くのが特徴ですから、表面に焼き色がついたら火力を落として中まで火を通すようにします。
	＜　作り方　＞

材料 (2人分) 卵・・・・・・４個 じゃがいも・・小１個 ハム・・・・・２枚 玉ねぎ・・・・1/2個 ピーマン・・・１個 バター・・・・大さじ１ ほかに、塩、胡椒、サラダ油

じゃがいもは皮をむいて、マッチ棒くらいの細切りにし、さっと茹でておきます。 ハム、玉ねぎ、種子を取り除いたピーマンもマッチ棒くらいの細切りにします。 鍋にバター大さじ１を溶かし、ハム、玉ねぎ、ピーマンを炒め、じゃがいもを加えてかるく炒めたら、塩、胡椒をし、さましておきます。 器に卵を割りほぐし、3.を入れて混ぜ合わせ、塩、胡椒で調味します。 フライパンを熱し、サラダ油を入れて全体に油をなじませ、余分な油を別器にあけてからバター大さじ１を入れ、焦がさないように溶かします。 5.に4.を一気に流し込み、強火にかけ、フライパンとはし両方を動かして手早く卵をかき混ぜます。 少しかたまってきたら、弱火でしばらく焼きます。ひっくり返せるくらいのかたさになったら、フライ返しで裏返し、オーブンに入れるか、蓋をして、両面きれいに焼き色がつき、中がかたまるまで火を通します。 Tips： フライ返しでうまく返せないときは、オムレツをそのまますべらせて皿に移し、皿にフライパンを添えて皿を返すと、きれいに返せます。