ミネストローネ

	実だくさんの野菜スープ。あつあつをいただくと体の芯から温まります。 野菜はここで使ったものにこだわらず、季節の野菜や、冷蔵庫に半端に残っている野菜など、工夫していろいろと入れてみましょう。 このスープは、野菜をコトコトとよく煮て、甘味をひき出すのがポイント。根気よく煮込んで、おいしいスープにしてください。
	＜　作り方　＞

材料 (4人分) にんにく・・・・１片 ベーコン・・・・６枚 玉ねぎ・・・・・１個 キャベツ・・・・３枚 セロリ・・・・・１本 トマト・・・・・１個 にんじん・・・・1/2本 サラダ油・・・・大さじ１ トマトピュレ・・50cc ブイヨン・・・・７カップ (固形スープの場合は１個) スパゲティ・・・50ｇ 粉チーズ・・・・適量 ほかに塩、胡椒

にんにくはみじん切りにします。ベーコン、玉ねぎは１センチ角に切り、キャベツは芯を取り、１センチ角に切っておきます。セロリは筋をとり、１センチ角の薄切りにします。トマトは熱湯につけてから冷水にとり、皮をむいてへたを取り、横半分に切って種子を取り除き、１センチ角に切ります。にんじんは皮をむいて１センチ角の薄切りにします。 鍋にサラダ油を熱し、最初ににんにくとベーコンを炒め、香りを出します。 2.に玉ねぎ、キャベツ、セロリ、にんじんを加え、中火で４〜５分間炒めたら、トマトピュレ、ブイヨン、トマトを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取り除きながら２０分間煮、食べよい長さに折ったスパゲッティを入れ、さらに約２０分間煮ます。 野菜が煮くずれる寸前までじっくりと煮込んだら、味をみて、塩、胡椒で調味します。 器に盛ってから粉チーズを好みの量ふっていただきます。 Tips： 好みで生クリームやタバスコを加えてもよいでしょう。