かきの白ワイン煮野菜添え

	かきを白ワインで蒸し煮し、その煮汁で野菜に火を通し、さらにその汁でドレッシングを作ります。かきのうま味を逃さずに生かした一皿。冷蔵庫でよく冷やして、味が全体になじんだところを召し上がってください。
	＜　作り方　＞

材料 (8人分) かき・・・・・・・400ｇ 白ワイン・・・・1カップ 玉ねぎ・・・・・・１個 赤ピ−マン・・・・３個 赤ピ−マン・・・・３個 白ワイン・・・・・400cc フレンチ・ドレッシング 　・・・・・・・２カップ ほかに、塩、胡椒

かきは塩水でふり洗いし、水気を切ります。 野菜は全部同じくらいの大きさの棒状に切ります。 1.のかきを鍋に入れ、白ワインを注いで蓋をし、さっと火を通します。かるく火が通ったら、からだけを器に移します。 3.の煮汁に2.の野菜を、にんじん、玉ねぎ、ピ−マンの順に入れ、しんなりする程度に煮ます。野菜だけを取り出して、3.のかきの上にのせます。 4.の煮汁を半量くらいまで煮つめてさまし、フレンチ・ドレッシング、塩、胡椒を加え混ぜ、4.の上からかけ、冷蔵庫に入れて4〜5時間漬けます。