きゅうりの冷ス−プ

　きゅうりは、サラダなどに生で使うことが多いのですが、火にかけてス−プにしてみると、これもなかなかおいしいものです。さっぱりとのどごしがよく、暑くて食欲のない日にはぴったり。

　きゅうりを塩を入れた湯で軽く湯がき、氷水にとってさますのは、色よく仕上げるためです。
＜　作り方　＞



きゅうりのス−プ

材料(4人分)
きゅうり・・・・４本
玉ねぎ・・・・・1/2個
バタ−・・・・・40ｇ
小麦粉・・・・・30ｇ強
固形ス−プの素・・１個
生クリ-ム・・・・200cc
ほかに、塩、胡椒


  1. きゅうり３本は薄切りにして、塩を入れた湯で軽くゆがき、氷水に放してさまし、水気をきります。玉ねぎは縦薄切りにします。

  2. 鍋にバタ-を溶かし、玉ねぎを中火で４〜５分間、色がつかないように炒めたら、小麦粉を加え、さらに弱火で２〜３分間炒めます。

  3. 2. に水５カップ、固形ス−プの素を入れて30分間ほど煮たら1.のきゅうりを加え、煮立たせます。

  4. 3. をミキサ−にかけ、鍋に戻して火にかけ、煮立ったら火を止め、味をみて、塩、胡椒で調味します。

  5. 器に5.のス−プを盛り、6.のきゅうりを散らします。