ベ−コンとチ−ズの塩味と、玉ねぎの甘味が、味のポイントですから、玉ねぎはしっかり甘味が出るまで炒めて下さい。

1. 練りパイ生地を作ります。
   
   
   1. 強力粉と薄力粉、塩を合わせてふるってボ−ルに入れ、小さく刻んだバタ-を入れ、手でよく混ぜ合わせてそぼろ状にします。
      
      
   2. a. の中央を窪ませて、窪みによく溶きほぐして混ぜた卵と水を入れ、混ぜ合わせます。全体がまとまったら、ラップに包み、冷蔵庫に入れて30分間以上ねかせておきます。
      
      
   3. 打ち粉をした台の上で、麺棒で厚さ2〜3ミリほどにのします。
      
      
   4. 麺棒に巻きつけて型に移し、生地の切れ端を持って型の隅々までよく押しつけます。底にフォ−クでポツポツと穴を開けておきます。
      
      
2. 玉ねぎは半割りにして縦に薄切りにし、バタ−少々で茶色っぽくなるまでよく炒めます。
   
   
3. ベ−コンは１センチ角くらいの角切りにし、さっと湯通しします。チェダ−チ−ズも同じくらいの角切りにします。
   
   
4. ボ−ルに卵、牛乳、生クリ−ムを入れ、塩、胡椒、ナツメッグ各少々を加えて、よく混ぜ合わせます。
   
   
5. パイ生地を敷きつめた中に2.のベ−コンとチ−ズを散らし、4.を流し入れます。
   
   
6. 180度のオ−ブンに入れ、40〜50分間焼きます。