鶏もも肉のソテー、ディアブル風

	一味違った鶏肉のソテーです。軽い赤ワインや白ワインと合わせると、良いでしょう。 ソースはありませんが、そのままでも美味しいですが、レモンでサッパリ食べても、また、サラダとの取り合わせもいいですよ。家庭にある素材でこんな簡単にできます。豚肉で同様に作ってみてください、なかなかですよ。
	シェフ増井のクッキングビデオ ポークリエット ヴィシソワーズ いなだハンバーグ 鶏ソテー、悪魔風

材料(4人分) 　鶏もも肉（200ｇ）・4切れ 　ウスターソース・・小サジ1 　マスタード・・・・小サジ1 　卵黄・・・・・・・・1ヶ 　パン粉・・・・・・大サジ4 　パセリ・・・・・・大サジ2 　粉チーズ・・・・・大サジ2 　溶かしバター・・・大サジ2 ほかに、塩、胡椒、レモン、 　 クレソン 小麦粉、サラダ油

鶏もも肉は両面に塩、胡椒し、小麦粉をつけてよくはたきます フライパンを熱してサラダ油を引いて、鶏もも肉を両面こんがり焼いて 火を通します 。 とくに皮の面はよく焼く ボールにウスターソース、マスタード、卵黄を入れて混ぜ合わせます。これを 焼いた鶏もも肉の上にタップリ塗ります。さらにパン粉とパセリのみじん切りを合わせたものをタップリふり、粉チーズ、溶かしバターをふります。 天板か耐熱皿に2.の鶏もも肉を並べて、 オーブントースターに入れて焼き色をつけます。 お皿に盛り、レモンとクレソン添えます。

鶏もも肉を塩胡椒をして小麦粉を付けてサラダ油でソテーする

皮面をパリット香ばしく焼く

ソースをタップリ塗り、パン粉、チーズをかけ、 溶かしバターをふって焼き入りを付ける