鯵のマリネ，穂シソソース

	鯵の刺身のマリネです。今回は鯵を使いましたが、イワシやマグロでも、刺身で食べられるものなら何でも結構です。マリネするソースも、穂シソ以外にアサツキや青胡椒、生姜など色々と変化がつけられますよ
	＜　作り方　＞

材料(4人分) 鯵（刺身用）・4尾 ●穂シソソース 玉葱・・・・1/2個 穂シソ・・・1パック オリーブ油・・・100cc ワインヴィネガー 　　・・・・・・大さじ2 レモン汁・・・・1/2個 ほかに、塩、胡椒

鯵はぜいごをとり三枚おろしにして、皮を引き食べやすい大きさに切ります。 玉葱はみじん切りにして塩で門で30分ぐらいおいてから、水にさらし布巾で包んで水気をよく取ります。穂シソは茎から実を取り除く。 オリーブ油、ワインヴィネガー、 玉葱 、穂シソ 、レモン汁をボールで合わせ、塩・胡椒で味を調えます 鯵の両面に軽く塩・胡椒をする。バットに 穂シソソース を平均に敷き鯵を並べて、上から穂シソソースをかける。冷蔵庫で30分ぐらいおいてから盛り付けて食べる