ビーツの冷スープ
目に鮮やかなスープですね。暑くなって食欲のなくなった時に、このスープで元気を付けてください
 　
＜　作り方　＞
ヴィシソワ−ズ
材料(6人分)

ビーツ（缶詰でも良い）
・・・・・・・・ 150ｇ
玉ねぎ・・・・・100ｇ
マッシュルーム・・50ｇ
セロリ・・・・・・50ｇ
ポテト・・・・・100ｇ
バタ-・・・・・・20ｇ
固形ス−プの素・・１個
生クリ-ム・・・・100cc
ほかに、塩、胡椒

●クルミクリーム用
生クリーム・・・30cc



  1. 玉ねぎは縦薄切りにします。マッシュルーム、セロリも薄くスライスします。ポテトは皮をむいて１センチ厚さに切ります。ビーツは生の場合は皮をむいて薄切りにします（缶 詰の場合は角切り）
  2. 鍋にバタ-を溶かし、玉ねぎ、セロリを中火で2〜3分間炒めたら、ポテト、マッシュルーム、ビーツを入れて2〜３分間炒めます。
  3. 2. に水５カップ、固形ス−プの素を入れて３０分間煮ます
  4. 3. をミキサ−にかけ、鍋に戻して温めたら火を止め、味をみて、塩、胡椒で調味します。
  5. 4. の鍋を氷水をはったボ−ルに重ねてさましてから、五分立てに泡立てた生クリ−ムを加え混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やします。
  6. 。冷えたガラスの器にスープを入れて、クリームを飾る。