コック・オー・ヴァン

鶏のぶつ切りと野菜の赤ワイン煮込みです。
彩りで緑の野菜を盛りつけるときに飾ると美味しそうですね。
パスタを添えると豪華になりますよ。

1. ニンジン、タマネギ、セロリははぶつ切りにスる。ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは拍子切りにする。
   
   
2. 鍋にバターを溶かしベーコンを炒めてから、ニンニクとセロリ、ニンジン、玉 葱を入れて中火で15 〜 20分間炒め、野菜に甘味が出るようによく炒めます。
   
   
3. 2.の鍋に、小麦粉大さじ２を入れて少し炒めてから、トマトピュレ・赤ワイン・固形スープの素、ローリエを入れて沸かす。
4. 鶏肉は塩・胡椒をして残った小麦粉をふっておきます。
5. フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉をに焼き色をつけて、3.の鍋に入れます。
6. 沸いたら灰汁を取り除き、弱火で鍋に蓋をして30分煮て、味を調える