カジキ鮪とピーマンソテー、プロヴァンス風

南フランス風のトマト、ニンニク風味で
ピリッと辛くすると良い マグロに変えてイカや砂肝でも美味しい

＜　作り方　＞
いわしの重ね焼き

材料(4人分)

●ピーマン・・8個
●かじき鮪・400グラム
●トマト・・・３個
●玉ネギ・・・1個
●ニンニク・・3片
●タイム ・・・少々
●オレガノ ・・少々
●鷹の爪・・・・3本
●小麦粉
●オリーブオイル100cc
●レモン汁・・１個

ほかに、塩、胡椒


  1. 鮪は厚さ１センチの２センチ幅の角切りにします

  2. ピーマンは種を取り一口大に切る。ニンニクと玉ネギはみじん切りにする 。トマトは種を取り粗く切っておく
  3. ．鍋にオリーブ油入れてニンニクを炒めて、玉ネギを炒めタイム・セイジ、鷹の爪、トマトを加えて炒め3分煮ます

  4. 鮪は塩・胡椒をして粉を振ってから、サラダオイルを入れたフライパンで鮪を両面 焼き色をつけてから、3．に入れる。ピーマンもさっと炒めて3.に入れて味を調える