牛バラ肉と白インゲンの煮込み

牛バラ肉とインゲン豆を、とろとろになるまで柔らかく煮込みました。ベーコンの旨みとタマネギの甘みと白インゲンの味がマッチしたヘルシーな煮込み料理です。唐辛子の辛さはお好みで調節してください

1. 白インゲンはたっぷりの水に一晩漬けて、もどしておきます。タマネギとベーコンはさいの目の角切りにします。ニンニクはつぶします。牛バラ肉は50〜70グラムの角切りに切り分けておきます。
   
   
2. 鍋にバターを溶かし、ニンニクとベーコンを入れて軽く炒めてから、玉 葱を入れて中火で10〜15分間炒め、玉ネギに甘味が出るようによく炒めます
   
   
3. 2.の鍋に、唐辛子とローリエを入れて少し炒めてから、白ワインと水1.5リットルと牛バラ肉・白インゲンを入れて沸かす。沸き立つ前に灰汁がでるので灰汁よくすくう。
4. 沸騰したら、牛肉は弱火で鍋にふたをして３時間煮込みます。途中浮いた脂や灰汁は取り除く。
5. 塩胡椒で味を調えてできあがりです。