鰯の鶏ファルス詰めソテー、生姜ソース

	夏になると脂がのってより美味しくなる鰯を使ってください。肉の中でも癖のない鶏肉と鰯は相性がいいですよ。 生姜のエキスがでたクリームソースはいっそう鰯のうまみを引き出してくれます。
	＜　作り方　＞

材料 (4人分) 鰯・・・・・・・・４匹 鶏挽き肉・・・・・200ｇ 生パン粉・・・・・50ｇ 卵・・・・・・・・1/2個 長ネギみじん切り・1/4本 バター・・・・・・大さじ1 ウスターソース・・小さじ1 ケチャップ・・・・小さじ1 ほかに、塩、胡椒 パン粉・・・・・・100ｇ パセリみじん切り・大さじ３ ほかに、小麦粉、溶き卵、 サラダ油、塩、胡椒 生姜ソース 生姜の千切り・・・30ｇ 生クリーム・・・・200cc バター・・・・・・大さじ1 小麦粉・・・・・・小さじ1 固形スープの素・・1/2個 レモン汁・・・・・少々

鰯は手開きにして、皮と尾は取らずにして塩・胡椒をします ボールに鶏挽き肉、パン粉、卵、長ネギ、ウスターソース、ケチャップを入れ、塩、胡椒してよく混ぜ合わせます。 鍋を熱してバターを溶かし、生姜を入れて、香りが出るまで弱火でゆっくり炒めます。小麦粉をふり軽く炒めてから、水100�M注ぎ、固形スープの素を加え、半量 になるまで煮詰めます。生クリームを加えて 塩・胡椒で味をしてレモン汁で仕上げます。 鰯の身の方に挽肉をなすり付けて小麦粉をつけて、溶き卵、パセリ入りパン粉の順につけます。 フライパンにサラダオイルを敷き、パン粉をつけた方をしたにして焼きます。強火で片面 焼き色を付けたら 、裏返して弱火で蓋をして火を通します 3.のソースを敷いて鰯のファルスを盛りつけます Tips：