牛肉の赤ワインマリネ、青胡椒ソース

	難しい料理ではありません、作り置きして切りやすい大きさにしてサランラップで巻いて冷凍しておくといいですよ。少しとかしてシャーベット状できると切りやすいですね。野菜サラダとマスタードだけでも美味しいですよ
	＜　作り方　＞

材料 (4人分) 　牛もも肉（塊）・400g 　黒粒胡椒・・・・20粒 　塩・・・・・・大さじ１ 　セロリ・・・・・１本 　タマネギ・・・・１個 　レモン汁・・・・1/2個 　赤ワイン・・・300�M 　にんじん・・・・1/2本 　サラダ油・・・・100�M 青胡椒ソース 　青粒胡椒・・・・大さじ２ 　タマネギ・・・・1/2個 　レモン汁・・・・1/2個 　ヴィネガー・・・大サジ１ 　オリーブオイル・100�M 　塩・・・・・・・適量

タマネギ、人参、セロリは薄切りにします。 牛もも肉は塊のままタコ糸で軽く縛ります。黒胡椒をつぶし牛肉になすり付けて１時間ぐらいおいてから、バットかボールに牛肉と野菜を入れて赤ワインとサラダオイルをふり一晩つけ込む 青胡椒ソースを作ります。 タマネギはみじん切りにしたものを塩もみをして、水でさらし水気を絞ります。青胡椒は叩いてから刻みます。これにレモン汁ヴィネガー、塩、オリーブオイルを混ぜ合わせる。 牛肉を繊維に直角に薄切りにして盛りつけて３．のソースをつける。