魚のムニエル、香草オリーブオイルソース

この料理は南仏・イタリア風の料理です。
魚は、鮭・イワシ・イサキ・鱈などが合いますね。
香ばしく焼いた魚とさっぱりしたオリーブと野菜のソースは、日本人向きの味の料理です。
ご家庭でもお気軽に作れる料理です。
ワインは辛口の白ワイン・ロゼワインと軽い赤ワインがよく合いますよ。
＜　作り方　＞


かきのム−スほうれん草包み
材料
(4人分)

　魚の切り身（４枚）400ｇ
　オリーブオイル
　（ピュアオイル） ・100cc
　タマネギ（みじん切り）
　 ・・・・１個
　ニンニク（みじん切り
　 ・・・・2片
　パセリ、セロリの葉など
　（粗みじん切り）
　・・・・・ ・1/2カップ
　レモン汁・・・1個
ほかに、塩、胡椒、小麦粉、　　　サラダ油・レモン櫛形


  1. 魚の両面に塩、胡椒をして小麦粉をつけて、フライパンを熱して、サラダ油をしいて両面 に焼き色をつけながら火を通します

  2. フライパンの脂をクッキングペーパーでふき取り、オリーブオイルとにんにくを入れて炒めていき、ニンニクの香りがでたらタマネギのみじん切りを加えて２〜３分炒めて、レモン汁と香草を加え塩胡椒で味を調えて、魚に添える

  3. 大きめに切ったレモンのくし形を添える。
Tips:
  • 香草としてはネギの青いところや大葉、三つ葉などもも美味しいです