ポテトサラダ2種類
■ポテトサラダ、マヨネーズ和え
ポテトサラダ、ドレッシング和え

ポテトサラダといえば、どなたも食べたくなる人気の料理ですね。
マヨネーズで合わせたサラダと、ドレッシングで合わせたサラダでは、食感が違います。
フランス料理的には、ドレッシング合わせたものの方が 応用範囲が広いですね。
たとえば、ツナサラダとか、魚介類のニース風サラダとか、ロースト肉とのサラダとか色々ありますね。

< 作り方 >
いわしの重ね焼き
 
■ポテトサラダ、マヨネーズ和え
  1. ジャガイモとニンジンは、皮付きのまま水から入れて茹で、竹串がスッと通 るようになったら水気を切ります。熱いうちの皮をむき、薄切りにします。熱いうちにヴィネガーと軽く塩・胡椒をします。

  2. タマネギは半割にして繊維に沿って、胡瓜は小口から、それぞれ薄切りにします。   塩もみにしてから水で塩気を取り、水気をとっておきます。

  3. マスタードをマヨネーズで混ぜ合わせ、ジャガイモ、タマネギ・胡瓜と混ぜ合わせ、味を調える。
材料(4人分)

じゃがいも(中)4個
マヨネーズ・・大さじ3
胡瓜・・・・・1/2本
ニンジン・・・1/2本
ヴィネガー・・小さじ1

マヨネーズ・・大さじ2
マスタード・・小さじ

ほかに、塩、胡椒


ポテトサラダ、ドレッシング和え
  1. ジャガイモとニンジンは、皮付きのまま水から入れて茹で、竹串がスッと通 るようになったら水気を切ります。熱いうちの皮をむき、1個を6〜8等分に切ります。熱いうちに塩・胡椒とドレッシングであえる。

  2. タマネギは半割にして繊維に沿って薄切りにします。 

    塩もみにしてから水で塩気を取り、水気をとっておきます。

  3. ハムは短冊に切ります
  4. ポテトとハム・パセリ・タマネギを混ぜ合わせて味を調えます
材料(4人分)

じゃがいも(中)4個
ドレッシング・大さじ4
ハム・・・・・6枚
タマネギ・・・1/2個

パセリ(みじん切り)
      大さじ1
2

ほかに、塩、胡椒