ポテトサラダといえば、どなたも食べたくなる人気の料理ですね。
マヨネーズで合わせたサラダと、ドレッシングで合わせたサラダでは、食感が違います。
フランス料理的には、ドレッシング合わせたものの方が 応用範囲が広いですね。
たとえば、ツナサラダとか、魚介類のニース風サラダとか、ロースト肉とのサラダとか色々ありますね。

1. ジャガイモとニンジンは、皮付きのまま水から入れて茹で、竹串がスッと通 るようになったら水気を切ります。熱いうちの皮をむき、薄切りにします。熱いうちにヴィネガーと軽く塩・胡椒をします。
   
   
2. タマネギは半割にして繊維に沿って、胡瓜は小口から、それぞれ薄切りにします。　　　塩もみにしてから水で塩気を取り、水気をとっておきます。
   
   
3. マスタードをマヨネーズで混ぜ合わせ、ジャガイモ、タマネギ・胡瓜と混ぜ合わせ、味を調える。

1. ジャガイモとニンジンは、皮付きのまま水から入れて茹で、竹串がスッと通 るようになったら水気を切ります。熱いうちの皮をむき、１個を６〜８等分に切ります。熱いうちに塩・胡椒とドレッシングであえる。
   
   
2. タマネギは半割にして繊維に沿って薄切りにします。　

   塩もみにしてから水で塩気を取り、水気をとっておきます。
   

3. ハムは短冊に切ります
   
4. ポテトとハム・パセリ・タマネギを混ぜ合わせて味を調えます