ハンバーグステーキ　赤ワインソース

	子供さんに人気のハンバーグステーキは、５１才になった私ですが、たまに、食べたくなる料理の一つです。 簡単そうで、案外難しい料理です。 挽肉は古い肉を使うと肉汁が出やすいので、買ってきたら早めに使いましょう。 挽肉を合わせたら早めに焼いた方が美味しいです。
	＜　作り方　＞

材料 (4人分) ハンバーグ 合挽き肉・・・・・500ｇ 生パン粉・・・・・50ｇ 卵・・・・・・・・１個 玉ねぎ・・・・・・中1個 バター・・・・・・大さじ1 ウスターソース・・小さじ1 ケチャップ・・・・小さじ1 ほかに、ナツメッグ、塩、胡椒 赤ワインソース ニンニク・・・・・2片 タマネギ・・・・・１個 バター・・・・・・大さじ1 小麦粉・・・・・・小さじ1 固形スープの素・・１個 赤ワイン・・・・・200cc ほかに、サラダ油、塩、胡椒

タマネギはみじん切りにして、鍋でバターソテーして冷ましておく ボールに合挽き肉、パン粉、卵、タマネギのソテーしたものを入れ、塩、胡椒してよく混ぜ合わせます。 鍋を熱してバターを溶かし、刻んだにんにくを入れて、香りが出るまで弱火でゆっくり炒めます。 5ミリ厚さのタマネギの輪切りを加えて炒め小麦粉をふり軽く炒めてから、赤ワインとを注ぎ、固形スープの素を加え、煮立ったら弱火にして15分間煮ます。 塩胡椒で味を仕上げます。 フライパンにサラダオイルを敷き4つに分けたハンバーグを伸ばして焼きます。強火で片面 焼き色を付けたら 、裏返して弱火で蓋をして火を通します Tips： 挽き肉を平らにまとめるとき、掌にサラダ油を塗って丸めると、手に挽き肉がつきません。 真ん中を薄めにすると火の通りが平均に入