パエリアといえばスペインですね。本格的なスペイン風のパエリアでなく、フランス風のパエリアにしました。 蛤やムール貝、有頭の海老を使うとより豪華になります。
ご家庭にある素材で気軽に作ってみてください。
多少ご飯に芯があるほうがスペイン風ですよ。
少し鍋の底にお焦げができるぐらいが美味しいですね

1. 鶏肉は一口大に切る。イカは皮をむいて一口大に切る。
   マッシュルームは半分に切っておく。トマトの皮は湯むきして種を取り粗切りにしておく。
   
2. 砂抜きしたアサリを鍋に入れて、白ワインを加え鍋に蓋をして強火で火を通し、だし汁と身を別にしておく
   （だし汁に砂が混じらないよう気をつける）
   
   
3. 厚手の蓋付きのソテー鍋（テフロン加工のフライパンでもよい）に潰したニンニクと、オリーブオイルの半分をを入れて
   火にかけニンニクが色づいたら鶏肉を入れて強火でさっと炒め取り出す。海老とイカも同様に別々軽くさっと炒め取り出し、それぞれに塩・胡椒をしておく。
   
4. 鍋に残りのオリーブオイルを入れて米を炒めます。焦げ付きやすいのでスパテラでよくかき混ぜながら、米の表面が透き通るまで炒めます。米と同量の水とアサリのだし汁とサフランを加え強火で時々混ぜながら沸かします。途中トマトとマッシュルームを入れます。
   １〜２分煮立てて、イカ、海老、鶏肉、アサリ、オリーブの実を入れ、蓋をして弱火で７〜８分火にかけてから、そのまま１０分蒸らす。
   
5. パエリアが炊きあがったら味を確認して皿に盛りつけて刻んだパセリをふる。