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水野直己くんの WCMパリ大会優勝のチョコレートを使ったデザートは
アンコールが続出するほどできばえで、みなさん満足されました


Amuse-Gueule
最初のおつまみ

Aspic de Fruits de Mer,Coquille St.Jacques Fume´
魚介類のゼリー寄せと帆立貝と槍いかの自家製くんせい


Chausson de Chevreuil a´ la Facon du Chef
子鹿のフォワグラ詰めショーソン、シェフ増井風

Me´daillons de Poisson au Lard,Sauce Vin Rouge aux E´chalotes
お魚の自家製ベーコン巻き、エシャロットソース


Ro^ti de Ezoshika(HOKKAIDO) au Citron Vert
北海道産蝦夷鹿のロースト、ライム風味

Filet de Boeuf Charlemagne
牛フィレのシャルルマーニュ風グラチネ


WCM2007 Finals Winner
ワールドチョコレートマスターズパリ大会優勝デザート


Pralines(Intersection,WalnuB,Drop)
ボンボンショコラ（インターセクション、ヴァルヌス、ドロップ）




 




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