シェフ増井錠治 のプロフィール
昭和24年生まれ、島根県出雲市に育つ、故・村上信夫ムッシュから推薦を受けフランス料理のコックとなる。修業後、村上ムッシュと共に 昭和54年 フランス料理「シェ・ムラ」を開店、後に店名を「パリジェンヌ変更、現在に至る。ゴブラン会幹事、日本エスコフィエ協会員。著書に「フランス風おそうざい」 （中央公論社）、「マヨネーズですよ」 （人類文化社）、「ドレッシングで簡単クッキング」（家の光協会」があり、
「ザ・グッド・クック」（タイムライ社） を「子羊料理」、「もつ料理」などを始めいくつかの監修も努める