シェフ増井の
「築地ショップ情報」






このホームページをのぞいてくださりありがとうございます。
 パリジェンヌクチーナototoの総料理長を
しています増井です。
他のページではお店の紹介などをしていますが、
このページは私個人のページとして、色々な話題を
取り上げていきたいと思います。料理の話に関わらず、
いろいろな方面に渡って皆様に発信します。

疲れたら”蒲焼きだ”
ここの蒲焼きはうまいです。ウナギの焼き方もしっかりしており、ご飯もよし、タレの味加減もよし、値段も定食で1700円、良心的ですね。特に毎月20日は感謝デーで2割引とか


長靴履いたお兄さんがよく似合う”築地食堂”です
築地食堂のメニューです。きれいな店ではありませんが、安くてボリュームがあり、セルフサービスです。おすすめは、中華のチャーハン、ソバです。私はこのお店で、トースト2枚、ポテトサラダ、みそ汁を、週1回必ず食べます。しめて360円です。


ここがおすすめの”魚四季”
このお店は、品川の料亭が築地に出した店です。朝早くは朝定食、昼はランチ定食、夜は魚料理屋と、一日が長いお店です。私たちのグループはここが好きです。刺し身定食、煮魚定食、焼き魚定食が600円から800円であり、味もなかなかいいです。早起きが少し苦手な若い女性が、接客してくれます。築地の中はほとんどが男社会です、ここにくるとほっとします。


築地といえば”寿司屋だ”
築地には寿司屋さんがたくさんあります。やっぱり、新鮮が命の業態だからでしょう。観光客には最も人気があります。良心的なお店と、そうでない店があるらしいです。写真の寿司屋さんは”寿司大”さんです。気の利いた小奇麗なママさんがいて、味も良く、値段も良心的です。


築地では年中”雑煮”が食べれる
ここは、和菓子屋の”茂助”です。築地で200年とかで、和菓子の味は素晴らしいです。特に団子とアンコは私好みです。ところがこの店は、年中”雑煮”食べれるんです。サッパリ味の品のいい汁は、焼いたおモチとよく合います。山菜ご飯と、モチの磯辺焼きを一緒に食べます。なかなか充実した朝食です。


築地のインドカレーはウマイ!
築地のインドカレー屋さんは、安くてそこそこ美味しいですよ。辛口と甘口があって450円です。ほかにハヤシライスもあります。一つの皿に、ご飯、カレー、キャベツの千切りが盛ってあります。みそ汁をオプションで付けるのが”築地流”です。それから福神漬けは食べ放題です。注文して待こと1分、時間のないときはありがたい店です。


豊ちゃんのメニューです
 豊ちゃんのメニューです。飾り気はないけど熱くて美味しいです。朝からトンカツたまにはいいですよ。豊ちゃんのトンカツは、築地で人気があります。値段も手頃で味もいいです。なによりも、スピードが早いです。仕入れにきた人は忙しいので、美味しいものを少しでも早く出して欲しいのです。


妻以外はなんでもあります
写真は「つま屋」さんです。和食、居酒屋、寿司屋さん御用達のお店です。築地にはたくさんあります。ここには、ワサビ、穂じそ、柚子、大葉など、魚料理の添え物がいろいろあります。


築地の湯葉屋さんです!
築地には湯葉屋さんがたくさんあります。和食の板前さんが買っていきます。フランス料理にも湯葉は使えます。蟹と野菜を包んだオードブルや、小羊にキノコとフォワグラを詰めて湯葉で包んで揚げたりします。フランス料理のソースとの相性もいいので、湯葉は使い甲斐があります。


辛い物はおまかせ!!
大きな唐辛子が、お店のイメージの「辛いもの屋」さんです。キムチの素は、韓国直輸入から国産まで色々です。唐辛子は種類と切り方が色々あります。辛い物がすきな方はぜひお寄りください。


お新香の専門店、十一屋!です
私はお新香が大好きです。ここ「十一屋」さんは、お新香が美味しいことで有名です。セロリ、サクランボ、小さいメロンなど、変わったお新香がたくさんあります。もちろん、普通のお新香もあります。素材がいいので、私の家で食べるお新香はここで買います


築地の場内のお店たち
買い物の後で飲むお茶はうまい!
写真は築地場内の御茶屋さんです。無料で新茶を飲ませてくれます。感じの良い和服の女性がいれてくれるお茶は、とても美味しいです。手ごろな値段でいろいろの種類のお茶がありますので安心です。ちなみに私は、お店のスタッフの賄いのお茶を買いに行きます。