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ゴブラン会



ゴブラン会美食会
テーマ
安達シェフのフランス料理と稲荷先生の備前焼

於　「ビストロ備前」
2001.6.19
　

ゴブラン会事務局
〒150-0031　東京都渋谷区桜丘町29-33-408
TEL03-5459-6230　FAX03-5459-6227

食事の前に稲荷先生より
備前焼ついての講演がありました 。
講演参加の方は、とても感銘していました

稲荷　作
陶歴

青山学院文学部卒業後、藤原雄（人間国宝）の内弟子となり
独立後、啓酔会会員となり、備前焼の中心で、ご活躍中です
全国有名デパートで個展を開催しておられます

〒701-4216岡山県邑久群邑久町1603ー3
?0869-22-3948


「ビストロ備前」は、一千有余年の歴史と
伝統に培われた日本最古の
日の芸術「備前焼」からいただいた店名です
本日は、稲荷　昨先生による豪快でありながら
繊細さあわせ持つ備前焼の器と
フランスで修行して 「ビストロ備前」で活かした私の
フランス料理のアンサンブルをじっくりお楽しみください

「ビストロ備前」料理長　安達　実

JRお茶の水駅前 （聖橋出口）
〒101-0062　東京都千代田区神田駿河台4-3
新お茶の水ビル・サンクレール（商店街1・2階）
?03-3295-8538
稲荷氏の備前焼と安達シェフのフランス料理

安達シェフの特別メニュー

MENU

手長海老の香辛料焼き
ホロホロ鳥とフォワグラのテリーヌ、ドライフルーツ入り
アワビのグラタン、パセリ・ニンニク風味
ビーフコンソメスープ
鱸のポワレ、オリエンタル風味オレンジソース
前沢牛フィレ肉のステーキ、マデラ酒ソース
抹茶のムースとパイナップルのタルト
コーヒー

Le Boissons〜本日のお飲物

Champagne
Brut Premier (Louis Roederer)
黒ブドウの果実味とシャルドネの酸味のバランスと
力強い泡立ちを お楽しみください
Vin Blanc
Grand Ardeche Chardonnay1998 (Louis Latour)
濃縮した果実味の中に優しい酸味を感じ、
その風味からよく熟したブドウを想像できる
Vin Rouge
Chateau Haut-Plantade1998 (Bordeaux Graves)
グラーブ地区で作られるワインらしく
しっかりしたタンニンとスパイシーな果実香が漂う

手長海老の香辛料焼き

ホロホロ鳥とフォワグラのテリーヌ、ドライフルーツ入り

アワビのグラタン、パセリ・ニンニク風味

ビーフコンソメスープ

鱸のポワレ、オリエンタル風味オレンジソース

前沢牛フィレ肉のステーキ、マデラ酒ソース


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