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銀座”和光”の本店の横に別館があります
別館の地下一階にレストラン”アルペッジォ”はあります
落ち着いた店内は、とても居心地が良かったです

さすが”和光”さんの経営のお店でした
築地に通うとき銀座和光の前をトラックで通り過ぎます
たまにはゆっくり食事もいいものですね
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ゴブラン会　夏の賞味会

銀座の名店”アルペッジォ”

 鈴木康太郎シェフによる、
旬の味わいを生かしたフランス料理

ゴブラン会幹事の鈴木康太朗シェフが腕を振るった
夏の賞味会は素晴らしい内容でした。
旬の素材を生かした料理の数々は前菜からデザートまで
オーケストラのようにハーモニーが調和しており
食後に満足感と爽やかな余韻が残り
また食べたくなるフランス料理です。

ゴブラン会会長の中村勝弘ムッシュの秘蔵っ子の
鈴木康太朗シェフはこれから益々活躍するでしょう

鈴木康太朗シェフ、ごちそうさまでした

東京都中央区銀座
営業時間：
ランチ11:30〜3:00 ディナー5:30〜　
ラストオーダー9:00 第3日曜日定休 　
TEL: (03)5250-3103
鈴木康太郎シェフによる夏の賞味会特別 メニュー
Amuse-Gourmand

バスク産豚肉のプティ・サレ
レンズ豆のブレゼ添え
イベリコ豚に負けないほどの上質な脂身で
レンズ豆の煮込みとよく合いました
Carpaccio de Turbotan,sauce Algue Verte

平目のカルパチョ　岩海苔風味
プリプリした平目のカルパチョと
磯の香りタップリの岩海苔ソースが日本人向き
Potage Creme a la Vichyssoise aux Truffe,
Gelle.de Poulet et Legumes

ポロ葱とジャガイモの冷製スープ
夏トリュフ、コンソメゼリー，小野菜添え
やや抑えめの上品なヴィシソワーズに
トリュフ・コンソメゼリーなどで深みと変化がありました
Demi Homard roti au Aseperges,sauce Piquant

オマール海老とアスパラガスのロースト
ピカントソース
オマール海老の火の通し方が絶妙で
酸味と辛味のあるピカントソースとよく合いますね

Supreme de Magret de Canard Grille,
Sauce Vin Rouge au Figue

シャラン産　鴨胸肉のロースト　イチジク添え
赤ワインとマスタードソース添え
ジューシーな焼き上がりの鴨肉と、しっかりした味の
赤ワインソースとイチジクの組み合わせに満足！
Compote d'Ananas aux Epices avec Sorbet de Cartrreuse

パイナップルのスパイス風味
シャルトルーズのソルベ添え
 メイン料理までしっかりした味付けの料理を頂いて
このデザートで胃袋を元気にしてもらいました
明日もフランス料理が食べたくなる仕上げのデザートでした
スタッフの紹介

シェフから料理説明とスタッフの紹介がありました

業界の名シェフの会食会とゆうことで、アルペッジォの
スタッフはかなり緊張してたようですが
みなさんが料理に満足している様子を見て
ホッとして笑みがこぼれていました

私より大きい康太朗シェフです
旨い料理を追いかけすぎてヘビーウエイトに
私も同じようなものですから、少し減量しなければ！


ソムリエでマネージャーからの挨拶です

ゴブラン会・幹事の挨拶

康太朗シェフの親分のゴブラン会会長の
中村シェフから 励ましの言葉がありました

副会長の大和田シェフからの挨拶がありました

ル・グラン・コントワー のオーナーシェフ
菅沼さんより 乾杯の音頭

コルトーナ多摩のグラン・シェフ長澤さんの名司会！
店内の壁飾り


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