| シェフ増井の
フランスのワイナリー巡りNO.15   |
CHABLIS HOSTELLERIE DES CLOS Michel Vignaud 「シャブリの一つ星レストラン」 シャブリ地区のナンバーワンレストラン |
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9月2日から9日まで、フランスに ワイン醸造所と畑の見学に、
ワインの虜になった お客様を案内しながら行きました 。 コースはシャンパーニュ地方、アルザス、ボーヌ、シャブリと巡りました いずれのワイナリーも、ワイン造りに情熱のあるオーナーのこだわりに、頭が下がりました ユーロに通貨が統一されたフランスがどう変わったか？ 非常に 興味がありました。パリでは物価がかなり上がったと聞きましたが 地方は相変わらず安いですね。改めてフランスのゆとりを感じました ストラスブルグからドイツに入りアウトバーンを２００キロ走りました 高速道路はフランスと比べ 狭く、路面の舗装状態も悪く 、走りづらかったです 貧富の差が激しそうで、高級車と整備の悪い大衆車が混在してて ドイツ経済の停滞と、中間層の凋落ぶりとが感じられます 一方のフランスはインフラが充実してきているし、整備の行き届いた新しい車が多いです 中間層が元気が良さそうですね。レストランはどこに行っても、お客がそこそこ入っています |
| 2004年９月フランスワイナリーめぐり行程表 |
| REIMS | EPERNAY | MOET & CHANDON | NANCY | STRASBOURG |
| Domaine Riefle | COLMAR | DIJON | Domaine Annick | cote de beaune |
| cote de nuits | BEAUNE | CHABLIS | Domaine Servin | michel vignaud |
| これまで | 1999年ブルゴーニュ、 ローヌ地方 | 2000年ロワール地方 | 2000年ボルドー地方 | 2000年ワイン巡り |
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飲み物 KRONENBURG 4本 5.00 20.00 Chablis Les Clos 2000 Servin １本 74.00 Evian １本 5.00 Cafe 3.50 3杯 10.50 The/infusion 3.50 1杯 3.50 料理 Nage de Melon rouge gorg 18.00 Poelee de Langoustines 38.00 Tournedos de Charolaise 38.00 Pigeon cuit Entier 29.00 デザート Creme Brulee au Pain d'Epice 12.00 Salade de Fruits Rouges 12.00 Assiette Fraicheur 12.00 Clafoutis Tiede aux Mirabelles 12.00 ーーーーーーーーーーーー Total 290.00 一人72.50（ユーロ/135円） 9,788 円 |
HOSTELLERIE DES CLOS Michel Vignaud ミシュランで一つ星に評価されているレストランです フランソワ・セルバンおすすめで この地域では最も美味しい店とのことです あまりお客さんは入ってなかったですが 料理は素晴らしい内容でした 最初のアミューズから、前菜 メイン料理、デザートと見た目も味も 申し分ありませんでした 充分二つ星の内容でした これからまだまだ延びる店だと感じました  |
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| 庭園が自慢の小さなホテルの一階にレストランはありました |
テーブルはゆったりと広く卓上の花と器がいいですね
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| 愛書のアミューズは３種類ありました | レストランで食事するにはかなりカジュアルですね |
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素晴らしいデザートでした
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Assiette Fraicheur
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Salade de Fruits Rouges
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Clafoutis Tiede aux Mirabelles
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Creme Brulee au Pain d'Epice |
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Hさんの奥さんは料理に満足！デザートに満足！ |
豪華絢爛の店内ではありませんが落ち着いて居心地が良かったです
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